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「范太太赤肉飯」位處寧夏夜市商圈 五十年老字號招牌
從民國55年創立的「范太太赤肉飯」，至今已有近五十年的歷史了，
老板范先生從事餐飲業近六十年，
早期在圓環的龍鳳號餐廳工作，後來才在寧夏夜市自己創業開店，
近期才交棒給第二代經營。
「范太太赤肉飯」在寧夏夜市商圈內有著老字號的招牌，
老板和許多顧客都已經熟識，像是老朋友一樣，
所以范太太有陣子休息沒有出來，
還會被老顧客叨唸著：「好久沒看到你出來了耶！」
店內販賣的魯肉飯、罐仔粥、草菇湯、
草菇排骨湯、香菇肉焿、青菜……，
雖然選擇的品項不多，
但是人氣料理魯肉飯和草菇排骨湯一直深受消費族群的喜愛。
國民美食精心料理 處處有驚喜的特色小吃
國民美食魯肉飯向來是台灣民眾喜愛的小吃，
也是「范太太赤肉飯」的招牌料理。
用白米飯搭配精心調製的滷肉醬汁，香味四溢；
魯肉的肥瘦比例是以2：8來調製，
老板表示這是刻意挑選較多的瘦肉比例，
除了希望和其他店家有所區隔，
另一方面也是讓消費者在享受美食時，能減少高熱量的顧忌。
另外一道小吃「草菇排骨湯」也別具特色，
一般常見到的料理通常都是蘿蔔排骨湯，
這是老板考量到有服用中藥的民眾不能吃蘿蔔，
所以就改用草菇來搭配排骨，
而草菇清甜的口感搭配由豬大骨精心熬煮出來的湯頭，
可說是無比美味的結合。
如果第一次聽到「罐仔粥」，一定會很好奇這是什麼小吃吧？
其實這是老板的一個絕妙發明，
用草菇的罐子洗淨後，盛裝肉焿飯提供給外帶的客人，
所以取名為罐仔粥，
許多客人都很喜歡，覺得很有環保概念呢！
「香菇肉焿」這道小吃的美味關鍵就在於肉焿要好吃，
所以老板精心挑選新鮮的瘦肉，調味後再裹上魚漿，
但是也不能放太多魚漿，不然就會搶走肉質的美味了。
范太太赤肉飯獨門料理手法 精心熬煮湯頭不放味精
第二代經營者范老板表示，
由於父親對品質的堅持，
他們至今都還是用人工的手法去作排骨裹粉，
不使用機器，這樣才能讓排骨肉更有嚼勁。
而且排骨湯的湯頭都是每天用豬大骨熬煮五小時，
並且不放任何味精和人工調味料，保有湯頭的原始鮮味。
「范太太赤肉飯」的所有食材都是當天現煮，不放隔夜。
經營者對於料理的用心，才能屹立至今近五十年，
廣受到饕客們的肯定。
范老板表示，近期配合政府的政策推廣，
他們還請營養師作出每道小吃的熱量估算，
從五月份起，在店面就會標示出每道料理的卡路里，
讓民眾在享用美食時，也能提醒自己所攝取的熱量。
寧夏夜市美食名聞遐邇 范太太受邀至總統府料理國宴
在寧夏夜市商圈的許多美味小吃，讓許多饕客常慕名而來，
而且名聞遐邇，也受到總統府的肯定，
「范太太赤肉飯」和寧夏夜市的其它商家，
在今年三月時曾受邀至總統府料理國宴，
款待參加2013世界棒球經典賽的中華棒球隊，
讓馬總統和球員們享用寧夏夜市的各式美食料理。
喜愛美食的朋友們，下次來到寧夏夜市時，
別忘了也來嚐嚐「范太太赤肉飯」的招牌小吃喔！
范太太赤肉飯
電話：0989-318-317
地址：台北市寧夏夜市38號攤(56號蚵仔煎大王對面)
信箱：tga41023@yahoo.com.tw
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